Category Archives: 德州食譜

紅燒臭豆腐

紅燒臭豆腐

紅燒臭豆腐
材料:蔥.薑.蒜(切末或買已切好的更省事一些)
香菇(切絲)丁香魚乾(不用切)
雞架子(熬高湯, 或用雞粉.雞湯塊代替)
醬料:辣豆瓣醬 醬油膏 蠔油 冰糖 麻辣醬汁
步驟:1.起油鍋(油熱)下蔥白,薑.蒜炒香
(蔥是炒蔥白, 蔥綠是舀在碗時再與香菜一起放)
2.下香菇、丁香魚乾、再放絞肉(可放or不放)再下辣豆瓣醬、下蠔油,
3.炒香後放入膏湯(也可以加水及雞粉來代替)
水只要能稍微蓋住豆腐,讓豆腐浸在湯汁中
再放醬油膏、(愛吃麻辣者 亦可放入麻辣醬
汁) 按自己的口感做調整所有醬料
3. 煮開後就可以放入豆腐悶煮上
食譜由劉宜欣提供。

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德州烤排食譜

德州食物沒有什麼好介紹的,但是它的烤肉可是香得很。布希總統訪中國時,在美國駐北京大使館國宴回請中國政府領導人物,主菜可是德州烤肉哦!我雖非烤肉專家,試了老德鄰居祖傳三代的食譜,非常成功,一家烤肉萬家香喲!香到邊烤邊流口水!食譜如下:

1. 把糖,鹽,黑胡椒,和著量辣椒粉,蒜粉混合一起,塗抹在洗淨的豬小排(不要切條,等到上桌時才切), 然後放置冰箱,醃8小時。

2. 攝氏135c 烤到排骨肉鬆軟,約2-3個小時。

3.把烤盤中的烤汁(滴下來的油)盛起,另起炒鍋,加入洋蔥(切非常小丁狀),炒焦黃,加入番茄醬,翻攪3-4分鐘,加入水,蔗糖(一般糖可),少許辣椒粉,胡椒粉,鹽,不斷番攪,直到糊狀。這就是烤醬。

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